ЧЕРЕМША (лук медвежий)
 
     Черемша выделяется по содержанию витамина С (аскорбиновой кислоты) (в 100 г – 210,7% суточной нормы), лютеина и его изомера зеаксантина (соответственно – 96,1%), бета-каротина (84,0%), витамина К (филлохинона) (18,0%), биотина (17,9%), гамма-токоферола (17,6%), витамина В6 (пиридоксина) (11,5%), фолиевой кислоты (10,0%).
 
     Среди минеральных элементов преобладают: бор (44,6%), кобальт (44,5%), ванадий (43,8%), кремний (13,3%), калий (13,2%), кальций (10,9%).
 
     Черемша содержит моно- и дисахариды (в 100 г – 12,2% суточной нормы), в составе которых преобладает глюкоза (соответственно – 21,0%), в составе полисахаридов доминирует пектин (12,0%). Черемша содержит сахарозу (0,6 г в 100 г) и небольшое количество крахмала (в 100 г – 0,1 г).
 
     Содержание суммы пуриновых оснований в 100 г черемши составляет 13,3% суточной нормы.

     Содержание щавелевой кислоты в 100 г – 50,0 мг, что составляет 12,5% от максимально допустимого суточного уровня ее потребления (детальнее – см. Ревень).

 
 
Калорийность 100 г: 34,9 ккал
Вода в 100 г: 89,0 г
Зола из 100 г: 1,1 г
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
 
Витамины, макро- и микроэлементы, питательные вещества на 100 г

ВИТАМИНЫ

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально*
Витамин B1 (тиамин) 0,030 мг 1,8% 0
Витамин B2 (рибофлавин) 0,130 мг 6,5% 10
Витамин B3 (пантотеновая кислота) 0,170 мг 3,4% 5
Витамин B6 (пиридоксин) 0,230 мг 11,5% 10
Витамин B9 (фолиевая кислота) 40,0 мкг 10,0% 10
Витамин В12 (цианокобаламин) 0,0 мкг 0,0% 0
Витамин C (аскорбиновая кислота) 100,0-195,0 мг 210,7% 10010010
Витамин E (альфа-токоферол) 0,68 мг 4,5% 5
Бета-токоферол 0,04 мг 0,3% 0
Гамма-токоферол 2,64 мг 17,6% 20
Дельта-токоферол 0,57 мг 3,8% 5
Витамин D (эргокальциферол) 0,0 мкг 0,0% 0
Витамин PP (никотиновая кислота) 0,47 мг 2,4% 5
Витамин К (филлохинон) 21,6 мкг 18,0% 20
Биотин 8,5-9,4 мкг 17,9% 20
Бета-каротин 4200,0 мкг 84,0% 80
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0% 0
Лютеин + зеаксантин 5767,0 мкг 96,1% 90
Бета-криптоксантин 0,0 мкг 0,0% 0
Ликопин 0,0 мкг 0,0% 0
Холин 6,5-9,0 мг 1,6% 0
Бетаин триметилглицин 0,1 мг 0,01% 0
Метилметионинсульфоний (витамин U) 3,1 мг 1,6% 0
* Полный кувшин – 100% дневная норма; пустой – 0-1% дневной нормы.
 
МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ

Макроэлементы

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Калий 330,0 мг 13,2% 10
Кальций 120,0 мг 10,9% 10
Кремний 4,0 мг 13,3% 10
Магний 21,0 мг 5,3% 5
Натрий 41,0 мг 3,2% 5
Сера 73,8 мг 7,4% 5
Фосфор 60,0 мг 7,5% 5
Хлор 25,0 мг 1,1% 0

Микроэлементы и ультрамикроэлементы

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Алюминий 323,0 мкг 0,9% 0
Бор 31,2 мкг 44,6% 40
Ванадий 17,5 мкг 43,8% 40
Железо 0,27 мг 1,8% 0
Йод 9,3-10,1 мкг 6,5% 5
Кобальт 3,9-5,0 мкг 44,5% 40
Литий 0,9 мкг 0,9% 0
Марганец 100,0-240,0 мкг 8,5% 10
Медь 60,0-80,0 мкг 7,0%  5
Молибден 1,8-2,9 мкг 3,4% 5
Никель 2,5-3,0 мкг 1,8% 0
Рубидий 3,4 мкг 3,4% 5
Селен 0,9 мкг 1,4% 0
Стронций 10,0 мкг 1,3% 0
Фтор 30,0 мкг 0,8% 0
Хром 1,5-2,6 мкг 4,1% 5
Цинк 210,0 мкг 1,8% 0

БЕЛКИ И АМИНОКИСЛОТЫ

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Суммарное содержание белков 2,40 г 3,0%  5
Содержание незаменимых аминокислот 0,81-1,12 г 4,4% 5
Содержание заменимых аминокислот 0,83-1,22 г 1,8% 0

Незаменимые аминокислоты

Название кислоты Содержание, г на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Валин 0,14-0,20 6,8% 10
Гистидин 0,01-0,04 1,2% 0
Изолейцин 0,09-0,10 4,8% 5
Лейцин 0,17-0,20 4,0% 5
Лизин 0,13 3,2% 5
Метионин 0,02 1,1% 0
Треонин 0,13-0,20 6,9% 10
Триптофан 0,01-0,03 2,0% 5
Фенилаланин 0,11-0,20 5,2% 5

Заменимые аминокислоты

Название кислоты Содержание, г на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Аланин 0,14-0,20 2,6% 5
Аргинин 0,10-0,15 2,0% 5
Аспарагиновая кислота 0,15-0,19 1,4% 0
Глицин 0,11-0,20 4,4% 5
Глутаминовая кислота 0,19-0,25 1,6% 0
Пролин 0,10 2,2% 5
Серин 0,02-0,06 0,5% 0
Тирозин 0,01-0,06 1,2% 0
Цистин 0,01 0,6% 0


ЖИРЫ И ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Суммарное содержание жиров 0,10 г 0,1% 0
Содержание ненасыщенных жирных кислот 0,04 г 0,1% 0
Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот 0,02 г 2,0% 0
Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот 0,01 г

0,1%

0
Содержание насыщенных жирных кислот 0,02 г 0,1% 0

Ненасыщенные жирные кислоты

Название кислоты Содержание, г на 100 г продукта
Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7) 0,0 г
Олеиновая С 18:1 (омега-9) 0,010 г
Линолевая С 18:2 (омега-6) 0,010 г
Линоленовая С 18:3 (омега-3) 0,020 г
Стеаридоновая С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеиновая С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахидоновая С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Эруковая С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодоновая С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервоновая С 24:1 (омега-9) 0,0 г

Насыщенные жирные кислоты

Название кислоты Содержание, г на 100 г продукта
Каприновая С 10:0 0,0 г
Лауриновая С 12:0 0,0 г
Миристиновая С 14:0 0,0 г
Пальмитиновая С 16:0 0,020 г
Стеариновая С 18:0 0,0 г
Арахиновая С 20:0 0,0 г
Бегеновая С 22:0 0,0 г
Лигноцериновая С 24:0 0,0 г

Стеролы

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Сумма фитостеролов 4,2 мг 7,6% 10
Кампестерол +
Бета-ситостерол 3,0 мг 7,5% 10
Стигмастерол

+

Холестерин 0,0 мг 0,0% -

УГЛЕВОДЫ

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Суммарное содержание углеводов 6,5 г 1,9% 5
Моно- и дисахариды 6,1 г 12,2% 10
Глюкоза 2,1 г 21,0% 20
Фруктоза 1,48 г

4,2%

5
Галактоза 0,0 г 0,0% 0
Сахароза 0,6 г
Лактоза 0,0 г 0,0% 0
Крахмал 0,1 г  –
Мальтоза 0,0 г
Клетчатка 1,0 г 4,0% 5
Пектин 0,6 г 12,0% 10

ПУРИНОВЫЕ ОСНОВАНИЯ
 
Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Содержание суммы пуринов 17,0 мг 13,3% 10

ЩАВЕЛЕВАЯ КИСЛОТА
 
Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от максимального суточного потребления
в цифрах визуально
Содержание щавелевой кислоты 50,0 мг 12,5% 10

    Яндекс.Метрика