КУКУРУЗНОЕ МАСЛО
 
     Женский продукт
 
     Кукурузное масло получают из зародышей семян кукурузы, содержащих от 37% до 55% жирного масла. Кукурузное масло добывают путем холодного прессования ростков, отделенных от семян кукурузы, перед их переработкой на крахмал или путем экстрагирования бензином. Средний выход технического масла составляет 2,2-2,5% массы абсолютно сухих семян.
 
     Кукурузное масло практически не содержит витаминов и минеральных элементов, за некоторыми исключениями. Так, оно выделяется по содержанию токоферолов (витамина Е), особенно гамма-токоферола (в 100 г – 486,7% суточной нормы), хотя содержит и достаточно большое количество альфа-токоферола (соответственно – 109,7%).

     Хотя минеральный состав кукурузного масла очень беден, оно содержит определенные количества хрома (в 100 г – 13,6% суточной нормы).
 
     Одними из определяющих питательных веществ кукурузного масла, составляющих основу его ценности как пищевого ингредиента, являются жирные кислоты. Так, в жирнокислотном составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты (в 100 г – 200,6% суточной нормы), в частности – полиненасыщенные омега-6 жирные кислоты (соответственно – 535,2% суточной нормы, а именно – линолевая кислота (18:2) – 53,52 г на 100 г). Достаточно высоко и содержание мононенасыщенной жирной кислоты – олеиновой (18:1): в 100 г – 27,33 г. Иные жирные кислоты: как ненасыщенные, так и насыщенные, содержатся в кукурузном масле в меньшем количестве.
 
     Кукурузное масло – ценный источник фитостеролов (в 100 г – 1432,4% суточной нормы), в составе которых существенно преобладает бета-ситостерол (соответственно – 1208,6%), что позволяет отнести кукурузное масло к женским продуктам (детальнее – см. Авокадо). Достаточно высоко также содержание кампестерола (249,5%), стигмастерола (197,9%) и дельта-5-авенастерола (95,5%).
 
         Углеводы, пуриновые основания и щавелевую кислоту кукурузное масло не содержит. 
 
 
Калорийность 100 г: 884 ккал
Вода в 100 г: 0,0 г
Зола из 100 г: 0,0 г
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
 
Витамины, макро- и микроэлементы, питательные вещества на 100 г

ВИТАМИНЫ

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально*
Витамин B1 (тиамин) 0,0 мг 0,0% 0
Витамин B2 (рибофлавин) 0,0 мг 0,0% 0
Витамин B3 (пантотеновая кислота) 0,0 мг 0,0% 0
Витамин B6 (пиридоксин) 0,0 мг 0,0% 0
Витамин B9 (фолиевая кислота) 0,0 мкг 0,0% 0
Витамин В12 (цианокобаламин) 0,0 мкг 0,0% 0
Витамин C (аскорбиновая кислота) 0,0 мг 0,0% 0
Витамин E (альфа-токоферол) 14,3-18,6 мг 109,7% 10010
Бета-токоферол 3,0 мг 20,0% 20
Гамма-токоферол 73,0 мг 486,7% 10010010010090
Дельта-токоферол 4,0 мг 26,7% 30
Витамин D (эргокальциферол) 0,0 мкг 0,0% 0
Витамин PP (никотиновая кислота) 0,0 мг 0,0% 0
Витамин К (филлохинон) 1,9 мкг 1,6% 0
Биотин 0,0 мкг 0,0% 0
Бета-каротин 0,0 мкг 0,0% 0
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0% 0
Лютеин + зеаксантин 0,0 мкг 0,0% 0
Бета-криптоксантин 0,0 мкг 0,0% 0
Ликопин 0,0 мкг 0,0% 0
Холин 0,2 мг 0,04% 0
Бетаин триметилглицин 0,0 мг 0,0% 0
Метилметионинсульфоний (витамин U) 0,0 мг 0,0% 0
* Полный кувшин – 100% дневная норма; пустой – 0-1% дневной нормы.
 
МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ

Макроэлементы

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Калий 0,0 мг 0,0% 0
Кальций 0,0 мг 0,0% 0
Кремний 0,0 мг 0,0% 0
Магний 0,0 мг 0,0% 0
Натрий 0,2 мг 0,02% 0
Сера 0,0 мг 0,0% 0
Фосфор 2,0 мг 0,3% 0
Хлор 0,0 мг 0,0% 0

Микроэлементы и ультрамикроэлементы

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Алюминий 0,0 мкг 0,0% 0
Бор 0,0 мкг 0,0% 0
Ванадий 0,0 мкг 0,0% 0
Железо 0,01-0,06 мг 0,2% 0
Йод 0,80 мкг 0,5% 0
Кобальт 0,0 мкг 0,0% 0
Литий 0,0 мкг 0,0%  0
Марганец 0,0 мкг 0,0% 0
Медь 0,0 мкг 0,0% 0
Молибден 0,0 мкг 0,0% 0
Никель 5,5 мкг 3,7% 5
Рубидий 0,0 мкг 0,0% 0
Селен 0,0 мкг 0,0% 0
Стронций 0,0 мкг 0,0% 0
Таллий 0,0 мкг 0,0% 0
Фтор 0,0 мкг 0,0% 0
Хром 6,8 мкг 13,6% 10
Цинк 0,0 мкг 0,0% 0

БЕЛКИ И АМИНОКИСЛОТЫ

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Суммарное содержание белков 0,0 г 0,0% 0
Содержание незаменимых аминокислот 0,0 г 0,0% 0
Содержание заменимых аминокислот 0,0 г 0,0% 0

Незаменимые аминокислоты

Название кислоты Содержание, г на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Валин 0,0 0,0% 0
Гистидин 0,0 0,0% 0
Изолейцин 0,0 0,0% 0
Лейцин 0,0 0,0% 0
Лизин 0,0 0,0% 0
Метионин 0,0 0,0% 0
Треонин 0,0 0,0% 0
Триптофан 0,0 0,0% 0
Фенилаланин 0,0 0,0% 0

Заменимые аминокислоты

Название кислоты Содержание, г на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Аланин 0,0 0,0% 0
Аргинин 0,0 0,0% 0
Аспарагиновая кислота 0,0 0,0% 0
Глицин 0,0 0,0% 0
Глутаминовая кислота 0,0 0,0% 0
Пролин 0,0 0,0% 0
Серин 0,0 0,0% 0
Тирозин 0,0 0,0% 0
Цистин 0,0 0,0% 0


ЖИРЫ И ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Суммарное содержание жиров 100,0 г 100,0%  100
Содержание ненасыщенных жирных кислот 82,25 г 200,6% 100100
Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот 1,16 г 116,0%  10020
Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот 53,52 г

535,2%

10010010010010040
Содержание насыщенных жирных кислот 12,95 г 51,8% 50

Ненасыщенные жирные кислоты

Название кислоты Содержание, г на 100 г продукта
Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7) 0,11 г
Олеиновая С 18:1 (омега-9) 27,33 г
Линолевая С 18:2 (омега-6) 53,52 г
Линоленовая С 18:3 (омега-3) 1,16 г
Стеаридоновая С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеиновая С 20:1 (омега-11) 0,13 г
Арахидоновая С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Эруковая С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодоновая С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервоновая С 24:1 (омега-9) 0,0 г

Насыщенные жирные кислоты

Название кислоты Содержание, г на 100 г продукта
Каприновая С 10:0 0,0 г
Лауриновая С 12:0 0,0 г
Миристиновая С 14:0 0,02 г
Пальмитиновая С 16:0 10,58 г
Маргариновая С 17:0 0,07 г
Стеариновая С 18:0 1,85 г
Арахиновая С 20:0 0,43 г
Бегеновая С 22:0 0,0 г
Лигноцериновая С 24:0 0,0 г

Стеролы

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Сумма фитостеролов 607,6-968,0 мг 1432,4% 10010010010010010010010010010010010010010030
Кампестерол 92,1-182,3 мг 249,5% 10010050
Бета-ситостерол 438,2-528,7 мг 1208,6% 10010010010010010010010010010010010010
Стигмастерол

61,2-77,3 мг

197,9% 100100
Дельта-5-авенастерол

11,8-64,6 мг

95,5% 100
Дельта-7-стигмастенол

1,6-33,1 мг

43,4% 40
Дельта-7-авенастерол

2,4-21,3 мг

29,6% 30
Холестерин 0,0 мг 0,0% -

УГЛЕВОДЫ

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Суммарное содержание углеводов 0,0 г 0,0% 0
Моно- и дисахариды 0,0 г 0,0% 0
Глюкоза 0,0 г 0,0% 0
Фруктоза 0,0 г

0,0%

0
Галактоза 0,0 г 0,0% 0
Сахароза 0,0 г
Лактоза 0,0 г 0,0% 0
Крахмал 0,0 г  –
Мальтоза 0,0 г
Клетчатка 0,0 г 0,0% 0
Пектин 0,0 г 0,0% 0

ПУРИНОВЫЕ ОСНОВАНИЯ
 
Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Содержание суммы пуринов 0,0 мг 0,0% 0

ЩАВЕЛЕВАЯ КИСЛОТА
 
Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от максимального суточного потребления
в цифрах визуально
Содержание щавелевой кислоты 0,0 мг 0,0% 0


Единицы измерения:
Чайный стакан: 225,0 г
Граненый стакан: 180,0 г
Чайная ложка: 5,0 г
Столовая ложка: 17,0 г
 
    Яндекс.Метрика