Чеснок богат рядом витаминов, минеральных элементов (содержит значительные концентрации 4 макроэлементов и 12 микроэлементов), незаменимыми и заменимыми аминокислотами (особенно – валином и изолейцином (в 100 г – по 15% от дневной нормы), гистидином, треонином, аргинином (соответственно – по 10%), а также лейцином, лизином и фенилаланином (по 9%)), фитостеролами, клетчаткой.

     В частности, чеснок выделяется по содержанию пиридоксина (62%), аскорбиновой кислоты (35%), тиамина (13%), пантотеновой кислоты (12%); германия (815%!), марганца (84%), кобальта (80%), хрома (80%), молибдена (71%), рубидия (63%), бора (44,6%), меди (30%), селена (26%), серы (23%), фосфора (19%), кальция (18%), калия (16%), никеля (11%), ванадия (10%), цинка (10%), железа (9%); суммы фитостеролов (11,5%), а также клетчатки (11%); в больших количествах содержит крахмал (в 100 г – 9,56 г) и сахарозу (в 100 г – 2,05 г). 

     Содержание суммы пуриновых оснований в 100 г составляет 3,9% суточной нормы.

 

     Кроме того, известно влияние чеснока на уровень мужского полового гормона тестостерона, что также обусловлено специфическим химическим составом. От чего зависит влияние чеснока на уровень тестостерона, а в результате – на мужскую потенцию, Вы можете прочитать на вкладке "Чеснок и тестостерон".

 

Калорийность 100 г: 59 ккал
Вода в 100 г: 77 г
Зола из 100 г: 1,4 г

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально*
Витамин B1 (тиамин)	0,20 мг	13%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,11 мг	6%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,6 мг	12%
Витамин B6 (пиридоксин)	1,24 мг	62%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	3 мкг	1%
Витамин В12 (цианокобаламин)	0,0 мкг	0%
Витамин C (аскорбиновая кислота)	31,2 мг	35%
Витамин E (альфа-токоферол)	0,08 мг	1%
Витамин D (эргокальциферол)	0,0 мкг	0%
Витамин PP (никотиновая кислота)	1,8 мг	9%
Витамин К (филлохинон)	1,7 мкг	1%
Биотин	0,0 мкг	0%
Бета-каротин	5 мкг	0,1%
Лютеин + зеаксантин	16 мкг	0,3%
Холин	23,2 мг	5%
Метилметионинсульфоний (витамин U)	0 мг	0%

* Полный кувшин – 100% дневная норма; пустой – 0-1% дневной нормы.

 

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Калий	401,0 мг	16%
Кальций	181,0 мг	18%
Кремний	2,56  мг	8,5%
Магний	25,0 мг	6%
Натрий	17,0 мг	1%
Сера	50,0-372,9 мг	23%
Фосфор	153,0 мг	19%
Хлор	30,0 мг	1,3%

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Алюминий	455 мкг	1,2%
Бор	31,2 мкг	44,6%
Ванадий	4 мкг	10%
Германий	3260 мкг	815%
Железо	1,7 мг	9%
Йод	5-17 мкг	8,7%
Кобальт	7-9 мкг	80%
Литий	3 мкг	3%
Марганец	810,0-1670,0 мкг	84%
Медь	130,0-300,0 мкг	30%
Молибден	25,4-70,0 мкг	71%
Никель	17,0 мкг	11%
Рубидий	63 мкг	63%
Селен	14,2 мкг	26%
Фтор	8 мкг	0,2%
Хром	40,0 мкг	80%
Цинк	1160 мкг	10%

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Суммарное содержание белков	6,36 г	11%
Содержание незаменимых аминокислот	1,83 г	8,4%
Содержание заменимых аминокислот	2,70	4,7%

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Валин	0,290	15%
Гистидин	0,110	10%
Изолейцин	0,220	15%
Лейцин	0,310	9%
Лизин	0,270	9%
Метионин	0,140	9%
Треонин	0,160	10%
Триптофан	0,070	7%
Фенилаланин	0,260	9%

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Аланин	0,130	2%
Аргинин	0,630	10,3%
Аспарагиновая кислота	0,490	4%
Глицин	0,200	5,7%
Глутаминовая кислота	0,810	6%
Пролин	0,100	2,2%
Серин	0,190	2,3%
Тирозин	0,080	2,5%
Цистин	0,070	3,9%

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Суммарное содержание жиров	0,5 г	0,5%
Содержание ненасыщенных жирных кислот	0,261 г	0,6%
Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот	0,020 г	2%
Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот	0,230 г	2,3%
Содержание насыщенных жирных кислот	0,089 г	0,4%

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта
Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7)	0,0 г
Олеиновая С 18:1 (омега-9)	0,011 г
Линолевая С 18:2 (омега-6)	0,230 г
Линоленовая С 18:3 (омега-3)	0,020 г
Стеаридоновая С 18:4 (омега-3)	0,0 г
Гадолеиновая С 20:1 (омега-11)	0,0 г
Арахидоновая С 20:4 (омега-6)	0,0 г
Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3)	0,0 г
Эруковая С 22:1 (омега-9)	0,0 г
Клупанодоновая С 22:5 (омега-3)	0,0 г
Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3)	0,0 г
Нервоновая С 24:1 (омега-9)	0,0 г

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта
Каприновая С 10:0	0,002 г
Миристиновая С 14:0	0,000 г
Пальмитиновая С 16:0	0,087 г
Стеариновая С 18:0	0,0 г
Арахиновая С 20:0	0,0 г
Бегеновая С 22:0	0,0 г
Лигноцериновая С 24:0	0,0 г

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Сумма фитостеролов	8,0 мг	14,5%
Холестерин	0,0 мг	0%	-

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Суммарное содержание углеводов	33,06 г	11%
Моно- и дисахариды	3,9 г	7,8%
Глюкоза	0,07 г	0,7%
Фруктоза	0,31 г	0,9%
Галактоза	0,0 г	0%
Сахароза	2,05 г	–	–
Лактоза	0,0 г	0%
Крахмал	9,56 г	–	–
Мальтоза	0,0 г	–	–
Клетчатка	2,1 г	11%

 

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Содержание суммы пуринов	5 мг	3,9%

Единицы измерения:
Штука: около 50,0 г
Чайный стакан: 250,0 г
Граненый стакан: 200,0 г
Чайная ложка: 7,0 г
Столовая ложка: 20,0 г