СЕМЕНА ТЫКВЫ ("БЕЛЫЕ СЕМЕЧКИ")
 
          Мужской продукт? Женский продукт?  
       Мужской продукт!
 
       Семена тыквы ("белые семечки") характеризуются высоким содержанием некоторых витаминов (в особенности – гамма-токоферола), минеральных элементов (один из лучших источников цинка), белков (в частности незаменимых аминокислот: валина, изолейцина, триптофана и фенилаланина; заменимых аминокислот: аргинина и глицина), ненасыщенных жирных кислот (особенно – полиненасыщенных омега-6 жирных кислот, а именно  линолевой), фитостеролов.
 
     Ввиду высокого содержания цинка семена тыквы часто относят к мужским продуктам (повышают уровень тестостерона и потенцию), но в то же время тыквенные семечки содержат очень много фитостеролов с антиандрогенной активностью, что позволяет рассматривать их и как женский продукт (снижают уровень тестостерона и препятствуют росту простаты у мужчин, поэтому эффективны при наличии гипертрофии, гиперплазии и/или аденомы простаты).
 
     Что же здесь перевесит? Очевидно, все же – цинк, поскольку фитостеролы, будучи жирорастворимыми соединениями, не полностью усваиваются организмом человека при обычном способе употребления семян тыквы (т.е., их лузгании с предварительным обжариванием или без него). А вот цинк, поступая в организм человека в виде биологически доступных солей – цитрата, глюконата и комплексов с аминокислотами, в частности, с метионином, – усваивается значительно лучше, хотя к этому также имеется свое препятствие: семечки тыквы содержат небольшое количество фитата (инозитол-6-фосфат) – соединения, связывающего аминокислоты и цинк, и мешающего его усвоению.
     Так что семечки тыквы, скорее, все же – мужской продукт, повышающий в организме уровень тестостерона.
     А что касается антиандрогенного действия фитостеролов, содержащихся в семенах тыквы, – для его выраженного проявления следует использовать масляные экстракты семян, которые и используются в основном в препаратах и БАДах, применяемых для лечения гипертрофии, гиперплазии и аденомы простаты.
 
     В составе витаминов семян тыквы преобладает гамма-токоферол (в 100 г – 234,0% суточной нормы), тыквенные семечки содержат также достаточно много никотиновой кислоты (витамина РР) (соответственно – 24,9%), витамина В1 (тиамина) (15,9%), пантотеновой кислоты (15,0%), биотина (14,6%), витамина В9 (фолиевой кислоты) (14,5%), альфа-токоферола (14,5%), холина (12,6%).
 
      Основой минерального состава являютсяванадий (425,0%), марганец (227,0%), фосфор (150,4%), медь (142,0%), магний (140,9%), цинк (115,3%), кремний (83,3%), кобальт (83,0%), хром (80,0%), железо (79,4%), бор (78,6%), калий (32,4%), рубидий (26,0%), цирконий (22,4%), сера (15,3%), молибден (14,3%), селен (11,5%), йод (10,0%).
      И здесь еще раз подчеркнем, что семена тыквы являются одним из лучших источников цинка, уступая по его содержанию только устрицам (содержание цинка в 100 г устриц – 16620 мкг, что составляет 135,0% суточной нормы человека). А известно, что цинк у мужчин участвует в синтезе тестостерона и функционировании половых желез, является ингибитором фермента ароматазы (фермент надпочечников, благодаря которому мужской половой тестостерон превращается в женский – эстроген), в силу чего прослеживается прямая связь между уровнем цинка в организме и потенцией, поэтому тыквенные семечки традиционно относят к мужским продуктам.
 
      Семена тыквы содержат белки (34,2%), в составе которых – незаменимые и заменимые аминокислоты (в 100 г – соответственно 50,8% и 34,7% суточной нормы). В составе незаменимых аминокислот преобладает валин (71,0%), изолейцин (63,6%), триптофан (50,6%) и фенилаланин (49,2%); в составе заменимых аминокислот – аргинин (76,9%) и глицин (51,9%).
     
     Выделяются семена тыквы и по содержанию ненасыщенных жирных кислот (88,5%), особенно полиненасыщенных омега-6 жирных кислот (208,5%, основную их часть составляет линолевая кислота). Высоким является и содержание в семечках тыквы мононенасыщенной омега-9 жирной кислоты – олеиновой кислоты: в 100 г содержится 14,144-16,130 г. Известно, что олеиновая кислота способствует растворению холестериновых бляшек в кровеносных сосудах и, таким образом, препятствует развитию атеросклероза. Поэтому семена тыквы – хорошее средство для профилактики атеросклероза.
     
      Как отмечалось выше, семена тыквы характеризуются чрезвычайно высоким содержанием фитостеролов (в 100 г – 950,9% суточной нормы), основную часть которых составляют три фитостерола: дельта-7,22,25-стигмастатриенол (274,5%), дельта-7,25-стигмастадиенол (192,7%) и спинастерол (203,6%). Специфическое антиандрогенное действие этих фитостеролов позволяет рассматривать семена тыквы как женский продукт, эффективный, однако, при доброкачественной гиперплазии простаты у мужчин.
      Фитостеролы семян тыквы оказались эффективными в терапии доброкачественной гиперплазии простаты у мужчин, что в первую очередь связано с их стереохимическим сходством с тестостероном. По данным клинических исследований благоприятное воздействие семян тыквы при доброкачественной гиперплазии простаты связано с дельта-7-фитостеролами и спинастеролом. Предполагается, что дельта-7-фитостеролы и спинастерол препятствуют связыванию дигидротестостерона (активная форма тестостерона) со специфическими рецепторами в тканях простаты либо действуют путем ингибирования 5-альфа-редуктазы (фермента, катализирующего реакцию превращения тестостерона в дигидротестостерон) и активации ароматазы (см. выше).
     Таким образом, липофильные дельта-7-фитостеролы, а также спинастерол препятствуют росту простаты; также в литературе описано мочегонное действие фитостерол-гликозидов. Однако следует учитывать, что липофильные дельта-7-стеролы всасываются в организме очень слабо, поэтому для получения выраженного действия при гипертрофии, гиперплазии и аденоме простаты необходимо использовать масляные экстракты семян тыквы.
    
       Семена тыквы содержат клетчатку (24,0%), крахмал (в 100 г – от 1,47 г) и сахарозу (1,13 г). 
     
     Содержание суммы пуриновых оснований в 100 г составляет 29,3% суточной нормы, что обязательно следует учитывать больным подагрой.
      
          
Калорийность 100 г: 559,0 ккал
Вода в 100 г: 5,23 г
Зола из 100 г: 4,78 г
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
 
Витамины, макро- и микроэлементы, питательные вещества на 100 г

ВИТАМИНЫ

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально*
Витамин B1 (тиамин) 0,27 мг 15,9% 20
Витамин B2 (рибофлавин) 0,15 мг 7,5% 10
Витамин B3 (пантотеновая кислота) 0,75 мг 15,0% 20
Витамин B6 (пиридоксин) 0,14 мг 7,0% 10
Витамин B9 (фолиевая кислота) 58,0 мкг 14,5% 20
Витамин В12 (цианокобаламин) 0,0 мкг 0,0% 0
Витамин C (аскорбиновая кислота) 1,9 мг 2,7% 5
Витамин E (альфа-токоферол) 2,18 мг 14,5% 20
Бета-токоферол 0,03 мг 0,2% 0
Гамма-токоферол 35,10 мг 234,0% 10010030
Дельта-токоферол 0,44 мг 2,9% 5
Витамин D (эргокальциферол) 0,0 мкг 0,0% 0
Витамин PP (никотиновая кислота)

4,99 мг

24,9% 30
Витамин К (филлохинон) 7,3 мкг 6,1% 5
Биотин 4,57-10,0 мкг 14,6% 20
Бета-каротин

9,0 мкг

0,2%

0
Альфа-каротин 1,0 мкг 0,02% 0
Лютеин + зеаксантин 74,0 мкг 1,2% 0
Бета-криптоксантин 1,0 мкг 0,02% 0
Ликопин

0,0 мкг

0,0% 0
Холин 63,0 мг 12,6% 10
Метилметионинсульфоний (витамин U) 0,0 мг 0,0% 0
Бетаин триметилглицин 1,4 мг 0,1% 0
* Полный кувшин – 100% дневная норма; пустой – 0-1% дневной нормы.
 
МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ

Макроэлементы

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Калий 807,0-814,0 мг 32,4% 30
Кальций 43,0-46,0 мг 4,0% 5
Кремний 25,0 мг 83,3% 80
Магний 535,0-592,0 мг 140,9% 10040
Натрий 7,0-18,0 мг 1,9% 5
Сера 146,0-160,0 мг 15,3% 20
Фосфор 1174,0-1233,0 мг 150,4% 10050
Хлор 80,0-94,8 мг 3,8% 5

Микроэлементы и ультрамикроэлементы

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Алюминий 300,0 мкг 0,8% 0
Бор 55,0 мкг 78,6% 80
Ванадий 170,0 мкг 425,0% 10010010010030
Железо 8,82-15,0 мг 79,4% 80
Йод 12,0-18,0 мкг 10,0% 10
Кобальт 8,3 мкг 83,0% 80
Литий 6,0 мкг 6,0% 5
Марганец 4540,0 мкг 227,0% 10010030
Медь 1340,0-1500,0 мкг 142,0% 10040
Молибден 10,0 мкг 14,3% 20
Мышьяк 0,3 мкг 2,5% 5
Никель 8,8 мкг 5,9% 5
Олово 9,8 мкг 0,5% 0
Рубидий 26,0 мкг

26,0%

30
Свинец 0,3 мкг 3,0% 5
Селен 5,6-9,4 мкг 11,5% 10
Серебро 0,07 мкг 1,0% 0
Стронций 12,5 мкг 1,6% 0
Таллий 0,025 мкг 1,3% 0
Титан 20,0 мкг 2,4% 5
Фтор 90,0 мкг 2,3% 5
Хром 40,0 мкг 80,0% 80
Цинк 7460,0-20200,0 мкг 115,3% 10020
Цирконий 11,2 мкг 22,4% 20

БЕЛКИ И АМИНОКИСЛОТЫ

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Суммарное содержание белков 24,50-30,23 г 34,2% 40
Содержание незаменимых аминокислот 9,951-12,195 г 50,8% 50
Содержание заменимых аминокислот 17,247-22,240 г 34,7% 40

Незаменимые аминокислоты

Название кислоты Содержание, г на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Валин 1,580-1,972 г 71,0% 70
Гистидин 0,681-0,780 г 34,8% 40
Изолейцин 1,264-1,280 г 63,6% 60
Лейцин 2,079-2,420 г 48,9% 50
Лизин 1,240-1,833 г 37,5% 40
Метионин 0,551-0,600 г 31,9% 30
Треонин 0,903-1,000 г 39,6% 40
Триптофан 0,431-0,580 г 50,6% 50
Фенилаланин 1,222-1,730 г 49,2% 50

Заменимые аминокислоты

Название кислоты Содержание, г на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Аланин 1,158-1,490 г 20,1% 20
Аргинин 4,033-5,350 г 76,9% 80
Аспарагиновая кислота 2,477-2,960 г 22,3% 20
Глицин 1,796-1,840 г 51,9% 50
Глутаминовая кислота 4,315-6,190 г 38,6% 40
Пролин 1,000-1,320 г 25,8% 30
Серин 1,148-1,670 г 17,0% 20
Тирозин 1,019-1,090 г 35,2% 40
Цистин 0,301-0,330 г 17,5% 20


ЖИРЫ И ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Суммарное содержание жиров 49,05 г 49,1% 50
Содержание ненасыщенных жирных кислот 35,227-37,330 г 88,5% 90
Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот 0,120-0,181 г 15,1% 20
Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот 20,843-20,850 г 208,5% 10010010
Содержание насыщенных жирных кислот 8,593-8,945 г 35,1% 40

Ненасыщенные жирные кислоты

Название кислоты Содержание, г на 100 г продукта
Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7) 0,050-0,099 г
Гептадекамоноеновая С 17:1 (омега-9) 0,0 г
Олеиновая С 18:1 (омега-9) 14,144-16,130 г
Линолевая С 18:2 (омега-6) 20,703-20,710 г
Линоленовая С 18:3 (омега-3) 0,120-0,181 г
Стеаридоновая С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеиновая С 20:1 (омега-11) 0,060 г
Эйкозадиеновая С 20:2 (омега-6) 0,0 г
Эйкозатриеновая С 20:3 (омега-3) 0,0 г
Арахидоновая С 20:4 (омега-6) 0,130 г
Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Эруковая С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Адреновая С 22:4 (омега-6) 0,010 г
Клупанодоновая С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервоновая С 24:1 (омега-9) 0,010 г

Насыщенные жирные кислоты

Название кислоты Содержание, г на 100 г продукта
Каприловая 8:0 0,0 г
Каприновая 10:0 0,0 г
Лауриновая С 12:0 0,010-0,044 г
Миристиновая С 14:0 0,052-0,060 г
Пентадекановая 15:0 0,010 г
Пальмитиновая С 16:0 5,360-5,611 г
Маргариновая С 17:0 0,040 г
Стеариновая С 18:0 2,811-2,870 г
Арахиновая С 20:0 0,210 г
Бегеновая С 22:0 0,060 г
Лигноцериновая С 24:0 0,040 г

Стеролы

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Сумма фитостеролов 523,0 мг 950,9% 10010010010010010010010010050
Кампестерол 19,0 мг 34,5% 40
Бета-ситостерол 2,6 мг 6,5% 10
Стигмастерол 6,8 мг 19,4% 20
Спинастерол 112,0 мг 203,6% 1001005
Дельта-7-авенастерол 72,0 мг 130,9% 10030
Дельта-7-стигмастерол 20,0 мг 36,4% 40
Дельта-7,25-стигмастадиенол 106,0 мг 192,7% 10090
Дельта-7,22,25-стигмастатриенол 151,0 мг 274,5% 10010080
Холестерин 0,0 мг 0,0% -

УГЛЕВОДЫ

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Суммарное содержание углеводов 10,71 г 3,1% 5
Моно- и дисахариды 1,4 г 2,8% 5
Глюкоза 0,13 г 1,3% 0
Фруктоза 0,15 г

0,4%

0
Галактоза 0,0 г 0,0% 0
Сахароза 1,13 г
Лактоза 0,0 г 0,0% 0
Крахмал 1,47 г  –
Мальтоза 0,0 г
Клетчатка 6,0 г 24,0% 30
Пектин 0,3 г 6,0% 5

ПУРИНОВЫЕ ОСНОВАНИЯ
 
Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Содержание суммы пуринов 37,0 мг 29,3% 30

Единицы измерения:
Штука (масса одного семени): 0,17-0,25 г
Чайный стакан: 300,0 г
Граненый стакан: 250,0 г
Чайная ложка: 10,0 г
Столовая ложка: 27,0 г

    Яндекс.Метрика