Плоды черники содержат мало витаминов, кроме аскорбиновой кислоты (в 100 г – 46,9% суточной нормы) и витамина К (филлохинона) (соответственно – 16,1%), и вопреки устоявшемуся мнению, характеризуются невысоким содержанием каротиноидов, в том числе – лютеина и его изомера зеаксантина (в 100 г – всего 1,3% суточной нормы). Для сравнения: в 100 г огурцов содержится 383% суточной нормы лютеина, в 100 г кабачков – 35,4%, в 100 г патиссонов – 25%.

     В минеральном составе плодов черники преобладают: кремний (73,3%), ванадий (42,0%), бор (37,8%), йод (17,5%), марганец (17,5%), свинец (10,0%), кобальт (9,0%), хром (9,0%), рубидий (8,3%).

    Плоды черники богаты фитостеролами (в 100 г – 40,0% суточной нормы), причем основную их часть составляет бета-ситостерол (соответственно – 36,4%), что позволяет отнести чернику к женским продуктам, особенно при употреблении в больших количествах (детальнее – см. авокадо).

 

    Они характеризуются достаточно высоким содержанием моно- и дисахаридов (15,2%), в составе которых преобладают глюкоза (48,8%) и фруктоза (14,1%), а также клетчатки (11,2%) и пектина (16,0%); содержат небольшие количества крахмала (в 100 г – 0,03 г) и сахарозы (0,11 г). 

 

     Содержание суммы пуриновых оснований в 100 г составляет 6,7% суточной нормы.

 

     Содержание щавелевой кислоты в 100 г – 11 мг, что составляет 2,8% от максимально допустимого суточного уровня ее потребления (детальнее – см. Ревень).

 

     Следует учитывать, что плоды черники способны накапливать токсичный ультрамикроэлемент свинец (в 100 г – 10,0% суточной нормы).

    

         

Калорийность 100 г: 57 ккал
Вода в 100 г: 84,21 г
Зола из 100 г: 0,24 г

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально*
Витамин B1 (тиамин)	0,025-0,040 мг	1,9%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,028-0,040 мг	1,8%
Витамин B3 (пантотеновая кислота)	0,12-0,16 мг	2,8%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,030-0,101 мг	3,3%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	6,0 мкг	1,5%
Витамин В12 (цианокобаламин)	0,0 мкг	0,0%
Витамин C (аскорбиновая кислота)	9,7-56,0 мг	46,9%
Витамин E (альфа-токоферол)	0,57 мг	3,8%
Бета-токоферол	0,01 мг	0,1%
Гамма-токоферол	0,36 мг	2,4%
Дельта-токоферол	0,03 мг	0,2%
Витамин D (эргокальциферол)	0,0 мкг	0,0%
Витамин PP (никотиновая кислота)	0,47-0,59 мг	2,7%
Витамин К (филлохинон)	19,3 мкг	16,1%
Биотин	2,3 мкг	4,6%
Бета-каротин	32,0 мкг	0,6%
Альфа-каротин	0,6 мкг	0,01%
Лютеин + зеаксантин	80,0 мкг	1,3%
Бета-криптоксантин	20,0 мкг	0,4%
Ликопин	0,0 мкг	0,0%
Холин	6,0 мг	1,2%
Метилметионинсульфоний (витамин U)	0,0 мг	0,0%
Бетаин триметилглицин	0,2 мг	0,02%

* Полный кувшин – 100% дневная норма; пустой – 0-1% дневной нормы.

 

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Калий	51,0-107,0 мг	3,2%
Кальций	13,0-18,0 мг	1,4%
Кремний	22,0 мг	73,3%
Магний	6,7-7,2 мг	1,8%
Натрий	2,2-3,3 мг	0,2%
Сера	25,0-40,0 мг	3,2%
Фосфор	9,0-12,0 мг	1,4%
Хлор	7,8 мг	0,3%

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Алюминий	30,9-62,9 мкг	0,1%
Бор	26,4 мкг	37,8%
Ванадий	16,8 мкг	42,0%
Железо	0,30-1,10 мг	5,3%
Йод	10,9-24,3 мкг	17,5%
Кобальт	0,9 мкг	9,0%
Литий	6,0 мкг	6,0%
Марганец	230,0-471,5 мкг	17,5%
Медь	57,0-86,8 мкг	6,8%
Молибден	2,4 мкг	3,4%
Мышьяк	0,5 мкг	4,2%
Никель	0,4-0,6 мкг	0,3%
Олово	2,6-8,0 мкг	0,3%
Рубидий	8,3 мкг	8,3%
Свинец	1,0 мкг	10,0%
Селен	0,1-0,2 мкг	0,2%
Стронций	3,4 мкг	0,4%
Таллий	0,04 мкг	2,0%
Фтор	73,9 мкг	1,9%
Хром	1,5-7,5 мкг	9,0%
Цинк	100,0-160,0 мкг	1,1%

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Суммарное содержание белков	0,74 г	0,9%
Содержание незаменимых аминокислот	0,191 г	0,9%
Содержание заменимых аминокислот	0,314 г	0,6%

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Валин	0,031 г	1,2%
Гистидин	0,011 г	0,5%
Изолейцин	0,023 г	1,2%
Лейцин	0,044 г	1,0%
Лизин	0,013 г	0,3%
Метионин	0,012 г	0,7%
Треонин	0,020 г	0,8%
Триптофан	0,011 г	1,1%
Фенилаланин	0,026 г	0,9%

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Аланин	0,031 г	0,5%
Аргинин	0,037 г	0,6%
Аспарагиновая кислота	0,057 г	0,5%
Глицин	0,031 г	0,9%
Глутаминовая кислота	0,091 г	0,7%
Пролин	0,028 г	0,6%
Серин	0,022 г	0,3%
Тирозин	0,009 г	0,3%
Цистин	0,008 г	0,4%

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Суммарное содержание жиров	0,33 г	0,3%
Содержание ненасыщенных жирных кислот	0,20 г	0,5%
Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот	0,06 г	6,0%
Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот	0,09 г	0,9%
Содержание насыщенных жирных кислот	0,03 г	0,1%

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта
Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7)	0,0 г
Олеиновая С 18:1 (омега-9)	0,05 г
Линолевая С 18:2 (омега-6)	0,09 г
Линоленовая С 18:3 (омега-3)	0,06 г
Стеаридоновая С 18:4 (омега-3)	0,0 г
Гадолеиновая С 20:1 (омега-11)	0,002 г
Арахидоновая С 20:4 (омега-6)	0,0 г
Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3)	0,0 г
Эруковая С 22:1 (омега-9)	0,0 г
Клупанодоновая С 22:5 (омега-3)	0,0 г
Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3)	0,0 г
Нервоновая С 24:1 (омега-9)	0,0 г

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта
Лауриновая С 12:0	0,0 г
Миристиновая С 14:0	0,0 г
Пентадекановая 15:0	0,0 г
Пальмитиновая С 16:0	0,02 г
Стеариновая С 18:0	0,01 г
Арахиновая С 20:0	0,0 г
Бегеновая С 22:0	0,0 г
Лигноцериновая С 24:0	0,0 г

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Сумма фитостеролов	22,0 мг	40,0%
Кампестерол	0,9-1,4 мг	2,2%
Бета-ситостерол	10,0-18,2 мг	36,4%
Стигмастерол	0,4-0,5 мг	1,3%
Холестерин	0,0 мг	0,0%	-

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Суммарное содержание углеводов	14,49 г	4,1%
Моно- и дисахариды	7,6 г	15,2%
Глюкоза	4,88 г	48,8%
Фруктоза	4,97 г	14,1%
Галактоза	0,0 г	0,0%
Сахароза	0,11 г	–	–
Лактоза	0,0 г	0,0%
Крахмал	0,03 г	–	–
Мальтоза	0,0 г	–	–
Клетчатка	2,4-3,1 г	11,2%
Пектин	0,8 г	16,0%

 

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Содержание суммы пуринов	8,0 мг	6,7%

Единицы измерения:
Штука (масса одной ягоды): 0,4 г
Чайный стакан: 225,0 г
Граненый стакан: 180,0 г
Чайная ложка: 8,0 г
Столовая ложка: 27,0 г