Черешня содержит мало витаминов, за исключением аскорбиновой кислоты (в 100 г – 15,7% суточной нормы). Этим она похожа на родственную ей вишню, однако есть одно отличие: вишня характеризуется достаточно высоким содержанием бета-каротина (в 100 г – 15% суточной нормы, что в 18,8 раз больше, чем в черешне).

     Минеральный состав черешни и вишни также очень похож. Как и вишня, черешня содержит много бора (178,6%), рубидия (77%), ванадия (62,5%), кремния (43,3%, правда, это содержание в 3,2 раза ниже, чем в плодах вишни), свинца (25%), молибдена (14,3%), хрома (14%), кобальта (10%), никеля (10%), калия (9,2%) и меди (8%).

      Следует отметить, что, как и вишня, черешня накапливает достаточно много свинца, однако это количество в 5,7 раза меньше, чем в вишне.

 

      В аминокислотном составе черешни так же, как и в вишне, преобладает заменимая аминокислота – аспарагиновая кислота (но ее меньше, чем в вишне: в 100 г – 3,8% суточной нормы, тогда как в вишне – 6,1%).

     Черешня, как и вишня, богата фитостеролами (22%), моно- и дисахаридами (21%), причем содержание данных веществ в черешне и вишне практически одинаково. Однако в составе моносахаридов черешни значительно больше глюкозы (в 100 г – 65,9% суточной нормы, что в 1,6 раза больше по сравнению с вишней) и фруктозы (15,3%, соответственно в 1,5 раза больше). Плоды черешни содержат небольшие количества крахмала (в 100 г – 0,1 г) и сахарозы (соответственно – 0,15 г). 

 

Калорийность 100 г: 63 ккал
Вода в 100 г: 82,25 г
Зола из 100 г: 0,48 г

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально*
Витамин B1 (тиамин)	0,03 мг	1,8%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,03 мг	1,5%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,20 мг	4,0%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,05 мг	2,5%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	4,0 мкг	1,0%
Витамин В12 (цианокобаламин)	0,0 мкг	0,0%
Витамин C (аскорбиновая кислота)	7,0-15,0 мг	15,7%
Витамин E (альфа-токоферол)	0,07-0,10 мг	0,6%
Бета-токоферол	0,01 мг	0,07%
Гамма-токоферол	0,04 мг	0,3%
Витамин D (эргокальциферол)	0,0 мкг	0,0%
Витамин PP (никотиновая кислота)	0,3 мг	1,5%
Витамин К (филлохинон)	2,1 мкг	1,4%
Биотин	0,4 мкг	0,8%
Бета-каротин	38,0 мкг	0,8%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Лютеин + зеаксантин	85 мкг	1,4%
Бета-криптоксантин	0,0 мкг	0,0%
Ликопин	0,0 мкг	0,0%
Холин	6,1 мг	1,2%
Метилметионинсульфоний (витамин U)	0 мг	0,0%
Бетаин	0 мг	0,0%

* Полный кувшин – 100% дневная норма; пустой – 0-1% дневной нормы.

 

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Калий	222,0-233,0 мг	9,2%
Кальций	13,0-33,0 мг	2,1%
Кремний	13,0 мг	43,3%
Магний	11,0-24,0 мг	4,3%
Натрий	13,0 мг	0,3%
Сера	6,0 мг	0,6%
Фосфор	21,0-28,0 мг	3,1%
Хлор	8,0 мг	0,3%

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Алюминий	4,3 мкг	0,01%
Бор	125,0 мкг	178,6%
Ванадий	25,0 мкг	62,5%
Железо	0,36-1,8 мг	7,2%
Йод	2,0 мкг	1,3%
Кобальт	1,0 мкг	10,0%
Литий	3,0 мкг	3,0%
Марганец	70,0-80,0 мкг	3,8%
Медь	60,0-100,0 мкг	8,0%
Молибден	10,0 мкг	14,3%
Мышьяк	0,3 мкг	2,5%
Никель	15,0 мкг	10,0%
Олово	0,9 мкг	0,05%
Рубидий	77,0 мкг	77,0%
Свинец	2,5 мкг	25,0%
Селен	1,8 мкг	2,8%
Стронций	10,5 мкг	1,3%
Фтор	2,0-13,0 мкг	0,2%
Хром	7,0 мкг	14,0%
Цинк	70,0-300,0 мкг	1,5%

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Суммарное содержание белков	1,06 г	1,3%
Содержание незаменимых аминокислот	0,214 г	1,0%
Содержание заменимых аминокислот	0,816 г	1,4%

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Валин	0,020	0,8%
Гистидин	0,020	1,0%
Изолейцин	0,020	1,0%
Лейцин	0,030	0,7%
Лизин	0,032	0,8%
Метионин	0,020	1,1%
Треонин	0,021	0,9%
Триптофан	0,011	1,1%
Фенилаланин	0,040	1,3%

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Аланин	0,030	0,5%
Аргинин	0,018	0,3%
Аспарагиновая кислота	0,569	3,8%
Глицин	0,023	0,7%
Глутаминовая кислота	0,083	0,6%
Пролин	0,039	0,9%
Серин	0,030	0,4%
Тирозин	0,014	0,5%
Цистин	0,010	0,6%

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Суммарное содержание жиров	0,20 г	0,2%
Содержание ненасыщенных жирных кислот	0,10 г	0,2%
Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот	0,03 г	3,0%
Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот	0,03 г	0,3%
Содержание насыщенных жирных кислот	0,04 г	0,2%

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта
Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7)	0,0 г
Олеиновая С 18:1 (омега-9)	0,05 г
Линолевая С 18:2 (омега-6)	0,03 г
Линоленовая С 18:3 (омега-3)	0,03 г
Стеаридоновая С 18:4 (омега-3)	0,0 г
Гадолеиновая С 20:1 (омега-11)	0,0 г
Арахидоновая С 20:4 (омега-6)	0,0 г
Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3)	0,0 г
Эруковая С 22:1 (омега-9)	0,0 г
Клупанодоновая С 22:5 (омега-3)	0,0 г
Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3)	0,0 г
Нервоновая С 24:1 (омега-9)	0,0 г

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта
Миристиновая С 14:0	0,0 г
Пальмитиновая С 16:0	0,03 г
Стеариновая С 18:0	0,01 г
Арахиновая С 20:0	0,0 г
Бегеновая С 22:0	0,0 г
Лигноцериновая С 24:0	0,0 г

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Сумма фитостеролов	12,0 мг	22,0%
Холестерин	0,0 мг	0,0%	-

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Суммарное содержание углеводов	16,01 г	4,6%
Моно- и дисахариды	10,5 г	21,0%
Глюкоза	6,59 г	65,9%
Фруктоза	5,37 г	15,3%
Галактоза	0,59 г	84,3%
Сахароза	0,15 г	–	–
Лактоза	0,0 г	0,0%
Крахмал	0,1 г	–	–
Мальтоза	0,12 г	–	–
Клетчатка	2,1 г	8,4%
Пектин	0,4 г	8,0%

 

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Содержание суммы пуринов	6 мг	5,0%

 

Единицы измерения:
Штука (1 черешня): 6,0-11,8 г
Чайный стакан: 165,0 г
Граненый стакан: 130,0 г
Чайная ложка: 7,0 г
Столовая ложка: 20,0 г