Правило шестнадцать –
     начнем соревноваться!

           Как запомнить формулы тиогликозидов?

   Вам осталось рассмотреть последний раздел фармакогнозии, причем – не самый сложный. Соберитесь – финал близок!
    Тиогликозиды – соединения, которые содержат серу, – это комплекс веществ горчицы сарептской Brassica juncea Czern., горчицы черной Brassica nigra (L.) Koch. и некоторых других растений семейства Brassicaceae.
  Синигрин – тиогликозид горчицы, который под действием фермента мирозиназы разлагается до аллилтиоцианата или до аллилизотиоцианата в зависимости от внешних условий.
  Запомнить формулу синигрина Вы сможете достаточно легко, если выучите, что в начале молекулы он имеет 3 углеродных атома, которые связаны только с водородом, а затем идет углерод, от которого отходят разветвления: верхнее разветвление: =N–O–SO3K (прочитайте на русском языке – «носок»), а нижнее: –S–C6H11O5 (Glu = глюкоза, то есть синигрин является глюкозидом).
tioglikozidy
  В водной среде при температуре 50–60оС фермент мирозиназа, которая специфически расщепляет синигрин, переводит его в аллилизотиоцианат, формула которого начинается с S=C=N–. Это летучий компонент горчичного эфирного масла. Именно аллилизотиоцианат проникает сквозь поры в наш организм, когда мы пользуемся горчичниками, и именно он оказывает антибиотическое действие.
  При хранении на холоде мирозиназа расщепляет синигрин до аллилтиоцианата (догадались, что это изомер аллилизотиоцианата?), который имеет ту же молекулярную формулу, что и аллилизотиоцианат, но отличается от него местом расположения S=C=N– группы. В аллилтиоцианате –S–C=N завершает формулу. Аллилтиоцианат – нелетучий компонент и не может легко проникать сквозь поры кожи человека.

  Что мы с Вами должны вынести для себя из всего сказанного выше? Действие горчичников обусловлено аллилизотиоцианатом и некоторыми другими изотиоцианатами. При хранении синигрин, который является источником аллилизотиоцианата, расщепляется до аллилтиоцианата, который не оказывает нужного нам антибиотического действия, поэтому, конечно, необходимо учитывать срок хранения горчичников при пользовании ими.
    Яндекс.Метрика